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浓香型 大曲白酒如何储存?

发布时间: 2018-07-10 17:10   185 次浏览

浓香型 大曲白酒如何储存?

有着浓香甘爽的特点,它主要 是以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年 老窖或者是人工培养的老窖里发酵,通过发 酵之后产生乙酸乙酯,因为这 种成分的含香量比较高,而且香气突出,因此才 被人们称为浓香型白酒。浓香型白酒主要是以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长"等风格 特点而名扬海内外。有着芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,而判断 浓香型白酒酒质好坏的主要依据就是闻其香味。都说白酒是越陈越香,但是如 果是这种香味突出的白酒,也是存放越久越好吗?
  

据有关人士介绍,早期喝 浓香型白酒是在50年代初期的,他们大 概是这样描述的这种香型的白酒的:“开盖满屋飘香,一点不比现在的酒差”,可以看出,浓香型 白酒也是可以作为收藏的,而且还可以收藏很久,没有时间限制。
                                  陶瓷坛储存,人工搅拌

 

浓香型 白酒尤其是固态法的浓香型白酒可以收藏上百年,液态法 白酒相对于固态比较没那么适合收藏,但是放 个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒,密封性能好,储存在合适的环境下,存放50年也是没有问题的。大型酒厂均用304不锈钢储酒罐保存,如下图。


食品级304不锈钢储酒罐

但其实 很多白酒过久的存放,里面的 微量成分也是会有一些变化的,主要是 酯类物质的分解,让白酒 变得没有当初更适合饮用了。但是浓 香大曲酒主要以高粱为主,按照传 统工艺生产制造,存放的 时间就可以相当长,只要你 采用正确的储存方式,存酒几 十上百年口感更佳!

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                                                                      2018年7月2日

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