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中国传 统白酒酒类香型分类

发布时间: 2018-07-10 17:02   150 次浏览
酒类香 型分类以及代表名酒

1、 浓香型:以四川 泸州老窖特曲为代表。也称泸香型。其主体 香气成分是窖香(已酸乙酯)。

2、 酱香型:以贵州茅台酒为代表,以称茅香型。具主体 香气成分比较复杂。颜色允 许徽黄酱香为主,略有焦香(但不能出头)。

3、 清香型:以山西汾酒为代表,亦称汾香型。主体香气为乙酸乙酯(主要是衬托作用)。

4、 米香型:以桂林三花酒为代表,也称蜜香型。主体香气为苯乙醇,乙酸乙酯和乳酸乙酯。

5、 鼓香型:以广东 九江双蒸酒为代表,香味独特,在广东地区较为普遍。

6、 其它香型:亦称兼香型,此型酒 一般都是工艺独特,香气成分独特,。如贵州董酒、陕西西凤酒等。

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