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行业新闻

小麦古 法酿酒技术之酿造工艺

发布时间: 2018-06-20 18:41   150 次浏览
新麦性热,陈麦性平。小麦去 皮与红豆煮粥食用可生津养胃,去水肿,它可以除热,止烦渴,咽喉干燥,利小便,补养肝气,止漏血唾血,可以使女子易于怀孕。补养心气,有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用,可治淋病。磨成末服用,能杀蛔虫,将陈麦煎成汤饮用,还可以止虚汗。将它烧成灰,用油调和,可涂治 各种疮及汤火灼伤。
小麦酒做法:
原料:小麦,水 酒曲
做法:1、选料:小麦颗粒饱满,无虫蛀、无杂质、无污染,无霉变。
2、将选好的小麦浸泡1-2天;方便煮粮快熟。
3、把泡好 的小麦倒入锅内,蒸煮至开花;熟透,
4、把煮好的小麦倒出、摊凉,温度至27度,
5,加入酒曲,搅拌均匀,装缸糖化,
6,糖化2-3天,换缸继续发酵(把小麦转入窖池,或者发酵缸)
7,发酵15-20天。根据温度时间不定,(但一定要发酵完全)
 
8、把发酵 好的小麦酒醅倒入蒸酒设备,蒸出酒即可。
9,存酒,把酒装 入陶瓷坛密封保存,时间越久越好喝。
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